SUINI

Tagli di carne suina

La carne di suino è una carne notoriamente saporita, si presenta con un colore chiaro rosato che la rende annoverabile nella categoria delle carni bianche.
Notoriamente è una carne più grassa, ma solo in alcune parti come costine e  lombata e il cui consumo va moderato.
La carne di suino richiede una cottura completa perché soggetta ad elevate contaminazioni batteriche. È di fondamentale importanza selezionare solo prodotti di altissima qualità, possibilmente provenienti da allevamenti non intensivi in cui la carne viene sottoposta a controlli di filiera rigorosi, come avviene in Toscana.